"Мрія холостяка", або сюрприз коханому=)

Знайшла непоганий і дуже веселий тортик ))))

Інгрідієнти:
СОСТАВ
200~300г шоколада, кисло-сладкий джем (клюквенный, сливовый, вишневый), 1 ст ложка какао, 2 лесных орешка или изюминки или конфетки М&М, 2 дольки белого шоколада
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 яйцо, 2 желтка, 2/3 стакана сахарной пудры, 1,5~2 стакана муки, 150г сливочного масла
БЕЗЕ
2 белка, 2/3 стакана сахара
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки какао, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 6~8 ст ложек сметаны
КРЕМ
1 банка сгущенного молока, 200~250г сливочного масла

Сделать песочное тесто: размягченное масло растереть с мукой и сахарной пудрой. Вмешать яйцо и желтки. При необходимости добавить муку или холодную воду.
Полукруглую термостойкую форму слегка смазать изнутри растительным маслом и обсыпать мукой.
Половину теста равномерно распределить по внутренней стороне формы.
Поверх теста положить фольгу и насыпать фасоль (или бобы, или горох).
Выпекать при t=200°С 20~30 минут, затем фольгу с фасолью вынуть и допечь тесто.
Вынуть из духовки и остудить, не вынимая из формы.
Затем выпечь вторую полусферу.
Приготовить бисквит - взбить миксером все составляющие, тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать до готовности. Остудить.
Из готового пласта вырезать низ торта - в виде восьмерки. Диаметр кругов должен быть равен диаметру полусфер, а сами окружности должны не соприкосаться друг с другом, а иметь довольно большую общую часть.
Промазать сверху толстым слоем джема и оставить пропитываться.
Оставшийся бисквит порезать маленькими кубиками.
Белки взбить с сахаром и выпечь маленькие (d=4~5 см) безе.
Размягченное масло взбить со сгущенным молоком. Крем разделить на 2 части - для двух тортов.
Собрать два торта.
Первую песочную полусферу положить в форму, иначе при заполнении она может сломаться.
Промазать полусферу изнутри кремом. Выложить слой безе, затем тонкий слой крема.
Кубики бисквита смешать с оставшимся кремом и выложить поверх безе.
Поставить форму с тортом в морозильник на 30~40 минут.
Подмороженную полусферу вынуть из морозильника. Достать из формы и немного срезать боковую часть - это будет место соединения двух полусфер. Положить на бисквитную основу.
Также сделать второй тортик.
Шоколад растопить на водяной бане, вылить сверху на торт и разровнять.

Шоколад нужно растапливать и наносить на торт частями - в два-три этапа.
При растапливании шоколада ни в коем случае нельзя допускать попадания в него воды, а уж тем более доливать ее - шоколад свернется.
Если шоколад не растопился, а превратился в жесткий ком, реанимировать его уже нельзя. Тогда его можно использовать, например, в шоколадном торте.
Если шоколад упорно не хочет растапливаться, можно приготовить шоколадную глазурь, с ней работать гораздо легче.
Если шоколад, вылитый на торт, плохо разравнивается, то можно его подправить рукой, смоченной горячей водой.

На каждую полусферу положить по орешку, слегка вдавив его в шоколад.
В листе бумаги вырезать круг. Трафарет положить по очереди на каждую полусферу и присыпать какао (обязательно через мелкое ситечко).
При желании торт можно украсить белым шоколадом - свернуть из бумаги для выпечки кулечек, закрепить скотчем. Положить 2 дольки белого шоколада и растопить в микроволновке (2~3 минуты). У кулечка немного срезать кончик и выдавить шоколад на торт, образуя нужный рисунок.

Этот вариант приготовления торта очень долгий. В этом торте главное - не начинка, а получившийся вид.
Поэтому торт можно сделать из любых продуктов.
Легче всего торт сделать из бисквитных кубиков - кубики смешать с кремом, положить в форму, заморозить, вынуть из формы - полусфера готова.
Так же можно поступить и с безе.
Или можно сделать торт из размолотого печенья, смешанного с вареной сгущенкой и маслом.
В этих случаях есть одна хитрость - такой торт нельзя покрыть шоколадом. Горячий шоколад будет растапливать масло и вместе с ним съезжать вниз.
Такие торты нужно просто гладенько покрыть сверху кремом.
Есть еще вариант - форму изнутри выстелить фольгой и облить шоколадом. Поставить в морозильник, а затем заполнить кремом и коржами.
Но у меня, сколько я ни пробовала, шоколад упорно не хочет держаться на фольге и скатывается вниз.
Еще вариант - с желе. Начинающее загустевать желе налить в форму тонким слоем и поворачивать форму так, чтобы желе равномерно распределилось по стенкам. Поставить в холодильник. Когда желе застынет, нанести таким же образом еще несколько слоев. И опять же заполнить чем-нибудь получившиеся желейные полусферы. Например, взбитыми сливками с желатином, или фруктами (залить их желе).
Если желе для полусфер сделать молочным, в итоге получится весьма приближенный к натуре тортик.

Ось як це виглядає у авторів рецепту:

Ось як вийшло в мене.

Правда, я дещо полегшила собі задачу й формочки з пісочного тіска не випікала - просто виклада в мисочки слоями бісквітні кубики з кремом і бізе. Думала, що застигуть і рівно буде, та не вийшло=( Так що в мого тортика вигляд не дуже "товарний" вийшов.. І на "шкіру" я брала крем кольору шкіри - масло вершкове+варене сгущене молоко+сметана

Отредактировано Юляшка (2009-03-26 13:06:21)

Чіз кейк (без випікання)

Продукти

основа:
    * 300 г печива (такого, щоб легко кришилося)
    * 100-150 г вершкового масла

начинка:
    * 500 г маскарпоне (або будь-якого вершкового сиру, наприклад, Філадельфія)
    * 200 мл вершків 33-35%
    * 300 г цукру
    * 7 ч.л. желатину

Масло розтопити. Печиво пропустити через м'ясорубку. У печиво додати масло, перемішати. Повинна вийти сипка маса. Печиво з маслом викласти у форму (діаметром 24-26 см), добре утрамбувати, поставити в холодильник, а поки готуємо начинку. Желатин залити 100 мл холодної кип'яченої води, залишити на 1 годину. Потім желатин довести до кипіння, але не кип'ятити. Остудити, Маскарпоне збити з цукром. Додати желатин, добре перемішати. Окремо збити вершки. Перемішати маскарпоне і вершки. Викласти масу на основу з печива, розрівняти, поставити в холодильник на 3-4 години.
Смачного!

Отредактировано Юляшка (2009-03-26 13:16:30)

Торт з йогуртом ( випікати непотрібно)

Потрібно:
200 г любого пісочного печива
100 г масла
250 г вершків (що обов"язково збиваються)
30 г цукру-пудри
250 г йогурту (2 баночки)

Отже, печиво подрібнюємо або в блендері, або вручну. Розстоплюємо масло на водяній бані і вливаємо його до печива гарно перемішуючи. Берем форму, встелюємо її папером для випікання або фольгою і викладаємо наше печиво, вирівнюючи його або ложкою або руками.
Гарно взбиваємо вершки ( тут продаються в упаковках як сметана, то я точно знаю що вони зіб"ються ), помаленьку додаємо цукрову пудру і йогурт, акуратно перемішуєм ложкою.
Викладаємо наш крем на печиво і зверху прикрашаємо в залежності від вибраного смаку йогурту ( наприклад, якщо йогурт з шоколадом чи кавою, зверху можна прикрасити тертим шоколадом, а якщо фруктовий, то свіжими фруктами ).
Ставимо в холодильник на 4-5 год і готово! Перед подачею торта на стіл, легенько витягнути його разом з папером із форми і нахилити на тарілку чи піднос щоб він зісковзнув з паперу. Смачного!

Я сьогодні зробила торт з йогуртом із смаком кави, тому зверху прикрасила тертим шоколадом. На жаль, фото вийшло не дуже, але тортик дійсно смачний!

Робила, але ще в 11 класі )))))) Прикольний, але дуже солодкий...... Я багато не можу його їсти =)

Я їх побила молоточком )))) А можна і перемолоти

Юлінька
Розкажеш чи получився)))) Я вже свій тортік спекла сьогодні і все хватіт з мене ))))))))

Молодчинка )))))) Смачного... Я теж сьогодні таке робитиму =) А навіщо масло додавала???